抹茶シフォン

SANTAオリジナルオリーブオイル「NATALE」を使用したシフォンケーキ。

早摘みオリーブオイルのフレッシュさと抹茶の相性が抜群です。

〈下準備〉

・オーブンは180℃に予熱しておく。

・薄力粉と抹茶パウダーは合わせてふるっておく。

・卵は卵黄と卵白に分けそれぞれボウルに入れ、卵白は使用直前まで冷蔵庫に入れておく。

　〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

溶きほぐした卵黄にオリーブオイルを3回に分けて加え、ホイッパーでその都度よく混ぜる。
牛乳をすべて入れ混ぜる。
粉類(薄力粉・抹茶パウダー)をすべて入れ、ボウルの中心からゆっくりと生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜます。　これでベース生地の完成です。
冷蔵庫に入れておいた卵白を取り出し、ハンドミキサーで卵白のコシを軽く切ってから、　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖とレモン果汁を1回ですべて入れメレンゲを作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツノが立ったら低速モードに切り替え数秒混ぜたらメレンゲは完成です。
ベース生地にメレンゲを2すくい分程加えホイッパーで軽く混ぜムラをなくします。
残りのメレンゲが入ったボウルにベース生地をすべて流し込みホイッパーで混ぜます。
ゴムベラに持ち替え、混ざり残りがないか確認したらシフォン型に生地を流し入れます。　　　　　　　　　　　　　　ゴムベラや竹串を使い気泡を抜いたら180℃のオーブンで25～30分程焼きます。
生地が焼きあがったらショックを与え、ひっくり返してそのまま最低2時間ほど休ませ　　　　　　　　　　　　　　　型から外したら完成。